Une étape clé du cycle de la vigne
En ce mois de juillet, les vignes des Vignerons de Saint Romain entrent progressivement dans la période de véraison. Cette étape marque le début de la maturation des raisins et constitue un moment important dans le suivi du vignoble.
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Des raisins qui changent de couleur
La véraison se caractérise avant tout par une évolution visuelle des baies. Les cépages rouges passent progressivement du vert à des teintes rouges ou violettes, tandis que les cépages blancs deviennent plus translucides et prennent une couleur plus dorée.
Parallèlement, les raisins commencent à accumuler des sucres et à développer leurs futurs arômes.
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Un suivi attentif dans les parcelles
La véraison n’avance pas partout au même rythme. Selon les cépages, l’exposition des parcelles ou encore les conditions climatiques, certaines grappes mûrissent plus rapidement que d’autres.
Les coopérateurs des Vignerons de Saint Romain observent donc régulièrement l’évolution des raisins afin de suivre leur maturité et leur état sanitaire.
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En route vers les vendanges
Même s’il reste encore plusieurs semaines avant la récolte, la véraison donne déjà de premières indications sur le potentiel du millésime. Les raisins vont désormais poursuivre leur maturation tout au long de l’été avant d’atteindre l’équilibre recherché pour les vendanges.
Cette phase représente une nouvelle étape vers la future récolte et les vins qui en seront issus.
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