Qu’est-ce qu’une cave coopérative ?
Une cave coopérative, c’est bien plus qu’un simple lieu de vinification : c’est avant tout une aventure humaine et collective. Elle réunit des viticulteurs d’un
Le décuvage bat son plein chez les Vignerons de Saint Romain !
Après plusieurs jours de fermentation, nos vins rouges terminent leur première grande étape : il est temps de séparer le vin du marc. Cette opération, appelée décuvage, consiste à vider les cuves et à séparer :
- le vin, prêt à poursuivre son élevage,
- le marc, composé des peaux, pépins et résidus de raisin, qui sera ensuite pressé pour obtenir le vin de presse.
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Un travail minutieux et précis
Le décuvage est un moment technique qui demande force et précision. Chaque cuve est manipulée avec soin pour retirer le marc sans abîmer le vin et préparer le futur millésime dans les meilleures conditions.
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Une étape symbolique
Cette opération marque également la fin des vendanges 2025 ! C’est l’aboutissement de plusieurs semaines d’efforts dans les vignes et à la cave. Un moment pour remercier nos coopérateurs, dont l’énergie, la passion et le savoir-faire garantissent la qualité et l’authenticité de nos vins rouges.
Le décuvage clôture le cycle de la récolte et ouvre la porte à la suite de l’élevage. Pour nos rouges, l’aventure ne fait que commencer, et chaque cuve porte déjà la promesse d’un millésime exceptionnel.
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