Comment conserver un vin correctement à la maison ?
Conserver un vin dans de bonnes conditions est essentiel pour préserver ses arômes et garantir une dégustation optimale. Pourtant, à la maison, il n’est pas
Une récolte à la fraîcheur nocturne
Contrairement aux vendanges traditionnelles effectuées en journée, les vendanges de nuit profitent de la fraîcheur des heures sombres. En effet, lorsque le raisin est cueilli à des températures plus basses, il conserve mieux ses arômes naturels. Ainsi, les notes fruitées restent intenses et pleines de vivacité.
??
??
Préserver la fraîcheur et l’équilibre
Grâce à cette technique, le raisin arrive au pressoir plus frais, ce qui réduit les risques de fermentation prématurée. Autrement dit, la fraîcheur est capturée directement dans le fruit, garantissant un rosé éclatant, vif et équilibré. Or, c’est précisément cette fraîcheur qui fait la renommée des rosés de Provence.
??
Une couleur et des arômes préservés
En vendangeant de nuit, on limite aussi l’oxydation. Par conséquent, le jus reste plus clair et plus aromatique. La robe des rosés gagne en délicatesse tandis que leurs arômes subtils – fruits rouges, agrumes ou fleurs blanches – s’expriment pleinement.
??
Des conditions de travail plus agréables
Enfin, au-delà de l’aspect qualitatif, les vendanges nocturnes offrent également un avantage humain. En travaillant à des températures plus douces, les vendangeurs évitent les fortes chaleurs de la journée. Cela rend le travail plus agréable, tout en permettant une plus grande efficacité.
??
Une logistique facilitée pour tous
Enfin, au-delà de la qualité du raisin, les vendanges de nuit offrent un vrai confort. Les routes étant désertes, les déplacements des engins agricoles sont plus simples et sécurisés, tout en réduisant les désagréments pour les riverains. Un avantage partagé par les vignerons et la vie locale.
??
Un savoir-faire discret mais décisif
En résumé, les vendanges de nuit ne sont pas qu’une curiosité : elles sont un véritable savoir-faire. Grâce à elles, les Vignerons de Saint Romain capturent la fraîcheur du raisin et révèlent toute la finesse de leurs rosés de Provence.
??
PARTAGER
PLUS D'ACTUS
Les vendanges se poursuivent aux Vignerons de Saint Romain
Des volumes en progression Depuis le lancement des vendanges, la cadence s’accélère à la cave. Les apports de raisins se multiplient chaque jour et confirment
Les premières vignes arrivent à la cave des Vignerons de Saint Romain
La saison avance, et un moment symbolique vient d’avoir lieu : les toutes premières vignes de l’année viennent d’arriver dans notre cave. ??? Un moment
Fête des Vendanges au Muy – Samedi 23 août 2025
La saison des vendanges approche, et avec elle, l’un des rendez-vous les plus attendus de l’été : la Fête des Vendanges au Muy, qui se
Découvrez la gamme Horloge : l’expression authentique de notre terroir
Chez Les Vignerons de Saint Romain, coopérative viticole engagée depuis des décennies dans la valorisation de notre terroir varois, chaque bouteille raconte une histoire. Parmi
Les Vignerons de Saint Romain vous donnent rendez-vous à la Fête de la Saint Romain à La Motte !
Ce samedi, à partir de 10h, le village de La Motte célèbre la Saint Romain dans la plus pure tradition provençale… et nous serons de