Le vin rouge est connu pour sa couleur riche, variant du rouge rubis au pourpre profond. Cette couleur provient des peaux des raisins rouges ou noirs utilisés dans sa fabrication. La production du vin rouge implique la fermentation du jus de raisin en contact avec les peaux, les pépins et parfois les tiges. Ce processus, appelé macération, permet non seulement d’extraire la couleur mais aussi les tanins et les arômes qui confèrent au vin rouge sa structure et sa complexité.
La durée de la macération peut varier de quelques jours à plusieurs semaines, influençant la couleur, le goût et la texture du vin. Après la fermentation, le vin est souvent vieilli dans des fûts de chêne, ce qui lui permet de développer des arômes plus riches et plus complexes.
Le vin blanc, quant à lui, est généralement fabriqué à partir de raisins blancs, bien que des raisins noirs puissent également être utilisés. La caractéristique principale de la production de vin blanc est l’absence de contact avec les peaux des raisins pendant la fermentation. Cela résulte en une couleur allant du jaune pâle au doré, et un profil de saveur plus frais et plus léger par rapport au vin rouge.
La fermentation du vin blanc se fait généralement à des températures plus basses que celle du vin rouge, ce qui aide à préserver les arômes délicats et la fraîcheur du vin. Le vieillissement en fûts de chêne est moins courant pour les vins blancs, bien que certains styles, comme certains Chardonnays, soient élevés en fûts pour ajouter de la complexité.
Le vin rosé, souvent apprécié pour sa couleur allant du rose pâle au saumon, se situe entre le rouge et le blanc en termes de profil de saveur. Il est généralement fabriqué à partir de raisins rouges, et sa couleur unique est obtenue en laissant le jus en contact avec les peaux pour une courte période, généralement quelques heures. Ce contact limité permet d’extraire une certaine quantité de couleur et d’arômes, tout en conservant une certaine légèreté.
Le vin rosé est souvent fermenté à des températures semblables à celles des vins blancs, accentuant ses caractéristiques fraîches et croquantes. Contrairement aux vins rouges, les rosés sont rarement vieillis en fûts de chêne et sont généralement consommés jeunes.
En conclusion, bien que le vin rouge, blanc et rosé soient tous issus de la fermentation de raisins, les différences dans le choix des raisins, les méthodes de fermentation et de vieillissement créent une gamme incroyable de saveurs et de styles. Le vin rouge est valorisé pour sa profondeur et sa complexité, le vin blanc pour sa fraîcheur et son élégance, et le vin rosé pour sa subtilité et sa versatilité. Cette diversité fait du vin non seulement une boisson appréciée, mais aussi un sujet fascinant à explorer et à déguster chez les Vignerons de Cave de Saint Romain.
La saison 2024-2025 marque un jalon pour les Vignerons de Saint Romain avec leur sélection dans le célèbre Guide Hachette des vins 2025. Ce guide,
La saison de viticulture 2024 restera gravée dans les mémoires comme l’une des plus difficiles pour les vignerons, notamment en raison des vagues de gel qui ont frappé aux moments les plus critiques du développement des vignes.
La fabrication du vin est à la fois une forme d’art et une discipline scientifique, nécessitant une série de procédures détaillées et précises qui convertissent les raisins en un vin délicieux. Dans cet article, nous allons plonger dans cet itinéraire captivant, du moment où les raisins quittent le pressoir jusqu’à leur arrivée dans la bouteille.
Inscrivez-vous à notre newsletter
