Le Temps du Repos dans nos Vignobles : La Période de Dormance
L’hiver s’installe doucement sur nos collines, enveloppant les vignobles d’un calme apaisant. Durant cette saison, la vigne entre en période de dormance, une étape cruciale
Cette semaine, un moment décisif anime la cave Saint Romain. Les cuvées issues de la récolte 2024 passent à l’étape cruciale de la mise en bouteille. Ce processus, à la fois technique et symbolique, vient couronner des mois de travail minutieux en cave.
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Une étape essentielle
La mise en bouteille marque l’aboutissement de tout le travail réalisé depuis les vendanges. Chaque étape, de la sélection des raisins à la vinification, a été pensée pour préserver la qualité et révéler les saveurs du terroir. Ainsi cette phase permet de sceller les arômes et d’assurer la conservation optimale du vin.
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Des cépages qui révèlent l’identité de chaque cuvée.
Nos cuvées sont le fruit d’un assemblage soigneusement élaboré, mettant en avant la diversité et la richesse de notre terroir :
Le Mitan : Composé de Cinsault, Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre, ce vin offre un équilibre parfait entre générosité et fraîcheur.
L’Horloge Rosé : Un assemblage subtil de Mourvèdre, Grenache, Cinsault et Carignan pour un rosé frais et fruité.
L’Horloge Blanc : Une cuvée élégante mariant Ugni Blanc et Rolle (Vermentino), apportant une belle fraîcheur et une grande subtilité.
L’Horloge Rouge : Dominé par la Syrah et complété par le Carignan, ce vin révèle des arômes intenses et profonds.
Aire Belle : Cette cuvée unique associe Rolle (Vermentino) et Caladoc, offrant une palette aromatique riche et complexe.
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Une récolte prometteuse
La récolte 2024 a bénéficié de conditions climatiques idéales. Les vendanges ont permis de récolter des raisins parfaitement mûrs, offrant des vins équilibrés et riches en saveurs. Grâce au savoir-faire de nos équipes, ces cuvées reflètent fidèlement les spécificités de notre terroir.
Ces mises en bouteille sont toujours un moment d’excitation. Elles concrétisent les efforts collectifs de nos coopérateurs, engagés dans une démarche de qualité et de respect de l’environnement.
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Rendez-vous à la cave !
Nous vous attendons nombreux à la cave pour découvrir nos vins de la récolte 2024 !
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