Les vignes au fil des saisons

Le vignoble vit au rythme immuable de la nature. Chaque saison apporte son lot de soins et de transformations. Ainsi, la vigne est accompagnée tout au long de l’année afin qu’elle exprime le meilleur de notre terroir. Aux Vignerons de Saint Romain, ce cycle est suivi avec passion et rigueur, car il constitue l’essence même de nos cuvées.

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L’hiver – Le repos et la préparation

Après les vendanges, la vigne est plongée dans sa dormance. Les feuilles tombent et les ceps, dépouillés, laissent apparaître leurs sarments. Durant cette période, la taille est réalisée avec précision : seuls certains bois sont conservés afin de préparer la future récolte. En parallèle, les sols sont travaillés et le matériel d’appoint, comme les piquets et les fils, est réparé ou remplacé. L’hiver apparaît donc comme une étape silencieuse mais fondamentale.

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Le printemps – Le réveil de la vigne

Avec l’arrivée des beaux jours, la sève circule de nouveau et les premiers bourgeons sont révélés : c’est le débourrement. Progressivement, la vigne se couvre de jeunes feuilles, annonciatrices des futures grappes. Cependant, cette renaissance doit être guidée. L’ébourgeonnage, le relevage et le palissage sont pratiqués afin d’orienter la croissance et d’assurer une bonne aération des ceps. Néanmoins, cette saison reste délicate, car les gelées tardives et les orages peuvent mettre en péril la récolte.

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L’été – La maturité des raisins

Au cœur de l’été varois, la vigne atteint toute sa vigueur. La floraison puis la véraison marquent le passage décisif où les baies changent de couleur et se gorgent de sucres et d’arômes. Afin d’assurer la qualité, un effeuillage est effectué et, parfois, une vendange en vert est décidée. Chaque grappe devient alors le résultat visible d’une année de travail attentif.

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L’automne – Les vendanges et la naissance du vin

Enfin, l’automne voit arriver le temps tant attendu des vendanges. Selon les cépages et les parcelles, la récolte est réalisée à la main ou mécaniquement. Elle représente l’aboutissement d’un cycle entier. À la cave, le raisin est pressé, fermenté et transformé sous l’œil expert des œnologues et des coopérateurs. C’est à ce moment que la promesse de l’année prend vie : un vin unique, reflet du terroir de Saint Romain.

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Un cycle perpétuel, une passion partagée

Ainsi, chaque saison façonne le vignoble et contribue à l’identité de nos cuvées. Derrière chaque bouteille, une histoire singulière est racontée : celle de la terre, de la vigne, et des femmes et des hommes qui la servent avec patience.

Aux Vignerons de Saint Romain, ce cycle naturel est respecté grâce à une viticulture raisonnée et durable. Car protéger nos vignes, c’est aussi préserver notre patrimoine et préparer l’avenir des générations futures.

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