Le saviez-vous ?

Une vigne met environ trois ans avant de donner ses premiers raisins, et dix ans avant d’atteindre sa pleine maturité.

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Lorsqu’une vigne est plantée, elle doit d’abord s’enraciner profondément dans le sol avant de pouvoir produire ses premiers fruits. Pendant cette période, le jeune plant est soigneusement entretenu : il est taillé, palissé et arrosé avec précaution afin que son système racinaire puisse se développer pleinement.

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Ainsi, ce n’est qu’après trois années de patience que les premières grappes commencent à apparaître. Leur quantité reste limitée, car l’énergie de la vigne est encore principalement consacrée à sa croissance.

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Avec les années, le cep gagne en force et en équilibre. Son enracinement plus profond lui permet de puiser davantage de nutriments et de minéraux, ce qui se traduit par des raisins plus concentrés et mieux équilibrés.

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En général, c’est autour de dix ans que la vigne est considérée comme arrivée à maturité. À ce stade, elle offre des récoltes régulières et une qualité aromatique optimale. Les vins produits à partir de vieilles vignes sont d’ailleurs souvent reconnus pour leur richesse et leur complexité, car le fruit qui en est issu bénéficie de cette lente évolution naturelle.

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Ainsi, derrière chaque bouteille, c’est une histoire de temps, de patience et de respect du cycle de la nature qui se cache — une valeur essentielle au cœur du travail des Vignerons de Saint Romain.

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