Au cœur de notre cave : le Maître de Chai

Un rôle essentiel au service de la qualité

Au sein des Vignerons de Saint Romain, un rôle central est assuré par le Maître de Chai. Chaque jour, les vins sont accompagnés avec rigueur afin que leur qualité, leur équilibre et leur authenticité soient pleinement préservés.

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De la réception des raisins à la vinification

Dès leur arrivée à la cave, les raisins sont pris en charge avec attention. Les fermentations sont suivies de près, les températures sont contrôlées et l’évolution des jus est observée avec précision. Par ailleurs, les meilleurs lots sont sélectionnés afin de garantir une base optimale pour l’élaboration des cuvées.

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L’art de l’assemblage et de l’élevage

Ensuite, les assemblages sont réalisés avec soin, étape déterminante où l’harmonie et le style des vins sont définis. L’élevage est supervisé dans le respect du temps nécessaire à chaque cuvée, tandis que les analyses œnologiques et la filtration sont conduites avec exigence.

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Jusqu’à la mise en bouteille

Enfin, la mise en bouteille est contrôlée afin que chaque vin soit fidèle à l’identité des Vignerons de Saint Romain. À chaque étape, des choix précis sont effectués pour assurer constance et qualité.

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Valoriser le travail des vignerons

Ainsi, grâce à un savoir-faire reconnu, à une grande patience et à une attention constante aux détails, le travail de nos vignerons est valorisé. Des vins harmonieux, reflets de notre terroir et de l’engagement collectif de la cave, peuvent alors être proposés.

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