Les vignes en automne : la nature se prépare au repos
L’automne s’installe doucement sur nos coteaux, et avec lui, les vignes des Vignerons de Saint Romain entament un nouveau cycle. Après l’intensité des vendanges, place
La semaine dernière, le maître de chai et le caviste des Vignerons de Saint Romain se sont réunis aux côtés de leur œnologue conseil pour une étape essentielle du cycle du vin : la dégustation de l’ensemble des cuves du millésime 2025.
Une rencontre à la fois technique et passionnée, où chaque vin est observé, goûté et commenté pour révéler tout son potentiel.
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Découvrir, comparer, affiner
Cette dégustation marque un tournant dans l’année : elle permet d’évaluer le profil aromatique et la structure de chaque cuve issue des vendanges. Ensemble, l’équipe technique de la coopérative et l’œnologue conseil ont échangé sur les caractéristiques de chaque vin, ses arômes, son équilibre, sa fraîcheur et son expression du terroir.
Ces observations précises permettent de définir les orientations futures : quelles cuves seront assemblées, quelles terroir/cépage se distinguent, et quelles expressions seront proposées à nos partenaires négociants.
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Vers les assemblages de novembre
Les assemblages, prévus début novembre, viendront concrétiser ce travail minutieux. Chaque décision prise lors de la dégustation guide la création des différentes cuvées, afin de garantir l’équilibre et la qualité qui font la réputation de nos vins.
À la suite de ces assemblages, les vins seront filtrés et préparés pour la première mise en bouteilles prévue à la fin du mois de novembre.
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Un millésime prometteur
Ce premier aperçu du millésime 2025 laisse entrevoir de belles promesses : des vins équilibrés, expressifs, portés par la richesse de notre terroir et le savoir-faire collectif de nos coopérateurs.
Chaque étape, du travail à la vigne à la dégustation en cave, contribue à écrire une nouvelle page de l’histoire des Vignerons de Saint Romain.
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